Pita?“撩妹”要拿这个包

来源:shimushipin    发布时间:2019-04-29 09:26:39

最近更新的有些蜗牛爬爬,
其实是因为我在学习新菜式,
之前会的都显摆完了(惭愧)
还有最近要到玉林狗肉节了,一直在做相关的小片子
耽搁了这么久,
我决定还是在技术不娴熟的情况下录了一集

先说今天的事,介个是面包,一个薄的只有表皮的面包,所以又叫饼。皮塔饼真的是一种非常有意思的面包。在中东,希腊是非常流行的主食,叫pitta也叫Pita,皮塔饼。

用刀从中间切半,面包中间有个空洞。有了这个“口袋”,可以干什么?装吃的呗!虽然传统的皮塔饼习惯用来蘸酱料吃,番茄酱、蛋黄酱或鹰嘴豆泥,后来发现它太百搭了


吃皮塔饼,成了一件非常有趣儿的享受,你永远也不用担心有一天吃腻了。袋子里装入各种可口的食材,熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……宫保鸡丁,咖喱鸡,牛排…


学会了这个什么撩妹子撩汉子,

一个饼就把胃收买了,

早上配奶昔,中午配浓汤,实在不行熬粥都可以


(视频在这里,仔细观察我换新媳妇儿了)





高筋面粉 125克

全麦面粉 25克

干酵母 1小勺(约3克)

       3克

水       105克

细砂糖 5克

植物油 6克



1.根据一般面包的制作方法,将除油以外所有配料揉成面团,用力揉面,揉到光滑,揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放入冰箱内冷藏20-30分钟(酵母,盐,糖分开放)
2.冰箱取出面团,涂抹植物油,揉至油面混合,用力揉面进行摔打,能拉出薄膜的扩展阶段。(俗称手膜)揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行二次发酵
3.面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了

4.醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃,烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸,放入烤箱里一起预热

5.醒发好的面团,用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。烤箱预热好以后,将热烤盘从烤箱里取出来,将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上,立刻放入烤箱,中层,上下火230℃烘烤

6.放入烤箱后,大约2分多种的时候,面团会完全鼓起来,鼓起来以后,继续烤半分钟到1分钟,直到面团表面呈浅金黄色出炉
ps:什么时候准备的菜呢,当然是醒面的时候了,切片,煎肉一气呵成




我觉得你还需要些参考
1、预热烤箱的时候,将刷了橄榄油的烤盘一起放入烤箱预热,使烤盘滚烫。将面团擀好后,立刻放在滚烫的烤盘上,放入烤箱里烘烤。这样才能使皮塔饼更好的鼓起来。 
2、烤皮塔饼要使用高温快速烘烤,我使用的烤箱长帝CKTF-25B最高温度为上下火230℃,所以采用了这个温度。如果你的烤箱能设置更高的温度,可将温度设置到上下火250℃,但烘烤的时间要酌情减少。
 3、皮塔饼冷却以后应该是软的。如果你烤的皮塔饼冷却以后发脆,说明烘烤的时间太长了。
 4、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏,可放3天左右,或放入冰箱冷冻,能保持2个月以上。
5、冷藏是为了改变和破坏面团组织原来的结构,使我们更容易出手套膜

@何什么悦    或者    搜索公众帐号:shimushipin

也欢迎你推荐给你身边爱好情感丰富的小伙伴们!^_^也可以进群找我聊天,我们的闲聊队伍需要壮大

那个说爱我的,大胆的站出来