【吃在锡林郭勒】锡盟美食吃起来有讲究!这里略作导引请收好(内附精美H5)

来源:xlglrb    发布时间:2018-10-09 20:09:11

不吃美食,来锡林郭勒只看“风吹草低见牛羊”的旅行是不完美的!

来到无肉不欢、无酒不畅的大锡盟,怎能错过鲜嫩可口的涮羊肉、肉香四溢的手把肉、皮薄馅厚的肉饼、口感醇厚的蒙古奶茶、酸香清爽的马奶酒……

今日,小编就带您走进舌尖上的锡林郭勒,邂逅一场美食的饕餮盛宴!

涮羊肉



涮羊肉最显羊肉本真的味道,肉片精细鲜嫩,纸薄均匀。清水火锅,放几片生姜和几段大葱。肉下锅,翻转散开,夹起,再沾芝麻酱,入口香味纯正,鲜嫩可口。
手把羊肉



手把羊肉,挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,放入锅煮,加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸调味品)。操作简单,火候恰当,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉”。
烤羊排



烤羊排将羊排入锅热水焯一下捞出,再加新水入锅、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒,开锅后,煮八成熟,将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉,烤20分钟左右取出后装盘,撒上孜然面,随带花椒盐即成。外焦里嫩,色美味香。
奶豆腐



奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成。因形似豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,常搭配在奶茶中食用,出远门当干粮,既解渴又充饥。还可做成拔丝奶豆腐,口感软韧,成为一道风味名菜。
蒙古奶茶



蒙古奶茶,由砖茶煮成并带有咸味。喝奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。在牧区,每日清晨第一件事先煮一锅咸奶茶,蒙古族喜欢喝热茶,将剩余的茶放入暖壶,供全家整天享用。若有客人来家中,斟上香喷喷的奶茶,以表对客人的真诚欢迎。
奶嚼口




奶嚼口,是牛奶经发酵后最上面的一层奶油,可以加糖拌炒米或兑茶,奶香扑鼻。蒙古语称“朱和”,汉语称“嚼口”。
蒙古果子



蒙古果子是早餐中的主食之一。把小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和成,切成方形或棒形,用牛油、羊油或植物油炸成金黄色,可直接食用,也可泡入热奶茶中食用。
 奶皮



 奶皮是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。
蒙古肉饼



蒙古馅饼是一种风味面食,据今已有三百多年的历史。以面稀、皮薄、馅细为特点,烙制后形如铜锣,外焦里嫩,饼面上油珠闪亮,是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。
蒙古包子



蒙古包子不用发酵面做皮,采用小麦面粉,用热水和好后,称为烫面,馅大、皮薄、味道鲜香。
烤全羊


烤全羊是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传,早在几千年前,生活在内蒙古河套地区的人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽,大草原人民特定的游牧生活方式,使这种食用方法延续至今。
蕨菜


春季生出嫩叶或幼苗,卷曲如拳,有黄色羽状复叶,具有特殊的清香味道,嫩叶及茎可供食用。无论炒菜或制汤,都美味可口。
韭菜花



草原上生长着大量野生韭菜,入秋时节,将韭菜花摘下,磨成糊状加盐就制成美味的韭菜花。韭菜花是吃手把肉、涮羊肉和灌血肠必不可少的佐料。
口蘑



锡林浩特市灰腾锡勒草原的口蘑一度享有盛誉,肉质细嫩醇厚,味道鲜美,是菜肴中不可多得的野味,被列入山珍,有“素中之荤”的美称。
马奶酒



勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善。马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。
草原白酒



草原白酒是锡林郭勒的经典酒系,不论宴请宾朋还是小酌独饮都是锡盟人的必选,来了草原的朋友定要喝一喝这草原的佳酿。

以上所列并不是锡林郭勒的全部美食,更多垂涎欲滴的佳品等着你来发现!

 (图文、H5由孙沐野提供)

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