今日寒露 | 天凉进补正当时,精髓全在这碗汤里

来源:meishi-cc    发布时间:2018-10-09 21:15:16


“寒露”时节起,雨水渐少,天气干燥,昼热夜凉。这个时节应注意润肺去燥,所以喝汤就成为了大家的首选。今天小编就给大家介绍6个最佳的蔬菜,让喜欢煲汤的你每天都不重样。



-牛肉丸白萝卜汤-


用料

主料牛肉丸6颗白萝卜300克

辅料食盐少许胡椒粉少许小芹菜少许姜少许

做法

1.原材料准备


2.白萝卜滚刀切块,芹菜切末、姜切丝


3.将萝卜放砂锅中,加水750毫升


4.煮至萝卜变透明


5.加入牛肉丸


6.煮沸之后,再滚5分钟,确保牛肉丸煮透,加入事先切好的姜丝


7.撒入胡椒粉,加盐


8.加入小芹菜调味、点缀即可



-排骨海带汤-


用料

主料:猪大骨头适量;海带适量

调料:食盐3克;醋少许;葱5克;姜5克

做法

1.洗净的腿骨入沸水锅中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫

2.将腿骨放入砂锅中,一次性加够足量水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫

3.放入姜片,滴入几滴醋(帮助钙质溶解出来),盖上盖子调小火煲40-60分钟

4.加泡好的海带煮熟,最后加盐,葱花


-牛肉冬瓜汤- 


用料

主料:冬瓜250克;牛肉100克;香菜1根

辅料:家乐牌浓汤宝32克;腌制牛肉用盐1克;腌制牛肉用胡椒粉少许;腌制牛肉用糖1克;腌制牛肉用油1小勺

做法

1.锅中放水,把浓汤宝放入,开火


2.趁着煮汤的时间,把冬瓜和牛肉切片,香菜切末


3.牛肉中加入盐,糖,胡椒粉,生粉


4.充分抓匀后,用少许食用油再拌一下,把肉汁锁住


5.此时锅中汤已开,把冬瓜下入


6.煮至透明状态


7.关至最小火,把牛肉伸展开,一片片快速放入,此时注意不要开大火,不要搅动锅中,利用汤的热度把牛肉慢慢地浸熟


8.食用前加入香菜末,美美地牛肉冬瓜汤就出锅咯


-小排骨土豆汤-


用料

主料:排骨500克;土豆2个

辅料:油1小勺;料酒5毫升;葱1把;姜3片;盐2小勺

做法

1.猪肋排切块洗净,放入锅中倒入凉水大火煮开,撇去后浮沫,捞出备用


2.炒锅中放入一小勺油烧热,放入葱姜爆香


3.将猪肋排倒入,烹入5ml料酒炒香


4.将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中


5.加入约2L-2.5L左右的水


6.选择“排骨汤”模式,时间默认2小时,开始工作


7.时间约剩下半小时左右,调入2小勺盐


8.加入切好条的土豆块,选择快速沸腾模式继续烹饪,快好的时候剪入葱花即可


-山药羊肉汤- 


用料

主料:羊肉1000克;山药500克;香菜1根

辅料:葱2段;姜3片;八角1粒;盐适量;枸杞10克

做法

1.羊肉1000克,山药500克,香菜一把,枸杞10克,葱2段,姜3片,八角1粒,盐适量


2.电压力锅放足量清水,将洗净的羊肉放入。(羊肉我用的是纯肉和羊排,提前用清水浸泡,去除血水)


3.放入葱、姜、八角。(炖汤,不要用过多的调料,会遮掩食材原味,我这三样就不少了)


4.选择电压力锅的牛羊肉功能。(这个功能炖出来的牛羊肉,基本都是烂乎乎滴,如果想要少许口感,可以选择提前关闭出气,美的的这款电压力锅有这个功能,可以提前开盖子,超方便)


5.工作完成,加入切滚刀块的山药。(山药要等入锅前去皮,切块,不然容易氧化变黑,影响美观)


6.加入枸杞。


7.选择收汁入味功能。(放入枸杞和山药,工作十分钟左右即可,这个美的电压力锅可以提前开盖子的,选择收汁入味,工作十分钟,然后按取消,再按中途开盖,就可以出气开盖子了,非常方便哦)


8.这就是选择中途开盖,出气完成后,非常方便的可以打开哦!(我是在出锅后才学会用这个功能,我的山药和枸杞煲了20分钟,有点过了


9.加入适量盐。


10.加入香菜,出锅即可。(有青蒜苗切点进去,特别好吃,山东这个季节好像没有,我没买到)


-莲藕排骨汤-


用料

主料:莲藕500克;排骨500克

辅料:食盐1茶匙;老姜15克;香葱末适量;枸杞子15粒

做法

1.主要食材:排骨、莲藕、姜


2.排骨入煮锅中焯去血水捞出


3.煮锅注入足量的清水,放入小排、加入姜块


4.盖上盖子大火烧沸,转小火


5.煮排骨的时候处理莲藕,莲藕去皮切成大块


6.小排煮了大约20分钟后,放入莲藕块继续小火炖煮


7.炖大约一个小时后,排骨软烂,莲藕绵软,加入适量食盐


8.加入适量枸杞子,煮三两分钟即可


9.盛出,加入少许葱末提香增色,一碗即清爽又滋补莲藕排骨汤做好了