北京人冬天离不开的美食,真是馋死我了!

来源:bjdsshq    发布时间:2018-11-07 21:58:16


北京的冬天,说冷就冻,

北京的冬天,越冷越馋,

北京的冬天,离不开的吃食,

越吃越有滋味儿。



山珍海味,不如一块烤红薯


以前的北京入冬以后,总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷,用铁皮桶做成炉腔,内有炭火。白薯必须入窖存放一段时间,让水气消失,这样外皮儿才会显得蔫,吃起来才会甜。


趁热撕开有些焦糊的外皮,满眼橘红色的白薯瓤儿,其实贴在皮上的那部分最甜。价格便宜,又冒着热气,所以这烤白薯是北京最平民化的冬天的美食了。



【糖葫芦好看它竹签儿穿】


以前吃糖葫芦,可不是超市里商场里买,都是坐家里听胡同里一声吆喝:“冰糖葫芦呦”。然后你就看吧,三五成群的小伙伴就都从家里跑出来了,


现在一家家都打着“老北京”的旗号,内容也非常丰富,有香蕉,橘子,菠萝,猕猴桃... 但是,还是喜欢酸甜硬脆的山里红。



【举个“栗子”,吃一个冬天


老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃,“栗香市前火,菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句。


所以这糖炒栗子是北京人又一大爱,每逢初冬至春节期间您走在大街小巷,总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。



嘬了蜜吃着“小舌头”的冻柿子


以前冬天的北京没有这么多水果,但是在寒冷的冬天,家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子,冬日里这黄灿灿的,很是好看。关键是特别好吃!


“冻柿子”是老北京特有的吃法,此时里面只剩一包水,只能吸食。吃柿子的时候,先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃,有时候里面还有点冰碴儿,嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。



【一口吃出小时候的冻海棠、冻酸梨】


冻梨可以慢慢地啃,也可以用水把冰“拔”出来,而后大口大口地吃。过了不久,那冰果然被“拔”出来了,结成一团围在梨子的旁边,把它轻易的剥掉之后,里面的冻梨现在变成软软的了。


寒冬腊月从外面冻着回家,却还想着这冻海棠,看着蔫蔫跟坏了是的,别用水洗,洗了就不好吃了,面面的酸酸的还有点儿甜,还特别凉,那叫一个爽。



【最好的下饭菜,雪里蕻炒肉末


雪里蕻炒肉末,想想都算是奢侈了,起码有肉,多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了,所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味,是最好的下饭菜。


如今,这个冬天吃西瓜、吃蒜苗,都不算什么的时代,很多人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉,也有着童年的回忆和家的味道。



凉拌心儿里美萝卜爽爽口】


北京冬天是干燥的,一天到晚嘴唇儿总是干干的,还有小裂口,喝多少水也不管用。去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜。



【就瓣腊八蒜辣辣心

离着腊八节还有好多天的时候,家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了,剥蒜泡蒜一气呵成。


然后你就等着变得翠绿绿的大蒜,就着饺子。。。。香死了。



【一碗腊八粥,肯定不止能喝出八种豆!

都说过了腊八就过年了,这一碗腊八粥能喝出一个期盼~ 像个仪式也是一种饮食习惯,

不过如今家家都变着花样儿,所以,这一碗腊八粥中如今您可能喝出10多种配料也就不奇怪了。



最好的暖心菜,白菜熬豆腐】

大白菜,北京人冬天的看家菜,就算今天不用再冬储了,但是它的地位在北京人心里变不了,在饭桌上永远有它的一席之地。


不管你是熬豆腐还做醋溜还是炖还是涮,总之,看到大白菜,这个冬天就是舒坦。



【好吃不如饺子


立冬吃饺子,冬至也是饺子,除夕也吃饺子,总之,饺子一年都在,只是冬天更想。



【何以饱暖,唯有火锅!】


越来越多火锅店可以品尝,但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣,怀念我爸在院子里生这锅子,被呛得受不了,但是为了这口儿,这大冬天值得!


【何以解馋,唯有烤肉!】


文吃和武吃,一是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来;“武吃”是顾客自烤自吃,边烤边饮,大多是一脚站立,一脚踩着长条凳,俗称“老京味”。


【羊肉汆丸子是人人会】


热锅一翻腾,里面炖着冬瓜,拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精。。。这口水就留下来了,汆,不同于煎烤烹炸,但是这汆似乎就带着一个“鲜”。


【葱爆羊肉是家家做】


葱爆羊肉,可是奢侈,不光是这这,还有这大葱,从前老北京冬天大葱也可是要冬储起来的,所以这爆香的葱味儿也是冬天让人馋涎欲滴的。


【好久吃不到的炒水疙瘩】


而如今,这一口儿再吃竟然就成了回忆


北京的冬天最离不开这些普通家常菜

样样儿看了都馋人,

有的味道,一生改变不了,

以前天天吃,现在天天想,

北京的冬天,离不开是这些美味。。。。。