如何正确并优雅的吃龙虾?——唐人美食职业学校

来源:trms89    发布时间:2019-04-14 20:40:51


如何优雅的吃龙虾?



在这个正常的夏季,龙虾们开始活跃在各大酒店、夜宵排挡之类的。最重要的是!价格便了!!!各位爱吃海鲜大龙虾小龙虾的吃货们开始蠢蠢欲动了,来吧!!!大战龙虾吧!!!
但若是面对一整只大龙虾,有些人可能会不知所措,别担心,本文以下“如何优雅吃龙虾”指南能够帮助你并给你一些吃货必扫干净信心


怎么挑选龙虾

如何区分硬壳龙虾和软壳龙虾?条件允许你选龙虾的话,服务员可能会问你要硬壳龙虾还是刚脱壳的龙虾(软壳龙虾)。

硬壳龙虾比较成熟,个头大且肉质结实、鲜美。难剥。

软壳龙虾的壳比较软,因为它们的新壳还在生长。这种龙虾肉质甜美,也比较好剥,但同时个头也比较小,肉也就相应地少一些。

如何区别雌性龙虾和雄性龙虾?

若你喜欢吃龙虾尾部的肉,建议选择雌性龙虾,因为雌性龙虾方便排卵,尾部通常长得比较大,丰润。

如何挑选健康、活跃的龙虾?

龙虾可不能挑那种死气沉沉、发育不全的劣等品种,而要选那种不停地摆动触须、在缸里爬来爬去的活跃分子。健康的龙虾颜色比较亮(但也不是红色,煮熟的龙虾才是红色的)。而尾巴蜷曲在身体下面的龙虾则可能是死的。

为干掉龙虾提前做准备

穿一身不容易弄脏的衣服,不要太紧身,能挽起袖子到手臂为准(如上图)。

做好用手吃龙虾的准备,手会接触龙虾各部位。

熟悉吃龙虾的工具(饭店一般有提供工具):夹龙虾钳用的剥壳钳子、小长叉子、盛壳盘、擦手的纸巾(湿巾)。

怎么正确又优雅的吃龙虾呢?

先把两个龙虾钳掰下来。掰的时候要摁住根部,这样就能连同“手臂”一起掰下来了。用剥壳钳子把这半边夹碎,里面肉质丰富,可以用小长叉掏肉吃。


把龙虾的头部和身体轻轻一使劲分开,就看到绿色的东西是膏,它基本上是龙虾肝。如果你的龙虾是雌性的,你会在体腔内看到黑色或红色的卵。这是龙虾鱼子酱是好的。如果它是黑色的,它是生的,所以不能食用。蒸几分钟,直到它变红,然后才可以食用。

切开尾巴。把龙虾的尾巴切开,然后把里面的肉整块拉出来。你可以把尾巴上一小片一小片的东西也掰下来,里面也有一点点肉。不过吃之前要先把尾巴上黑色的“筋”挑出来扔掉,因为这是龙虾的大肠,没什么营养。

若你吃的是雌性龙虾,你会发现龙虾尾巴上有籽。味道非常美味。若是黑色的,请再次加热变色后方可食用。



学会了吗?看此文章的小伙伴~~~


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唐人美食职业学校,主校区位于北京市海淀区,成立于1989年。是北京市饮食行业协会教育培训基地,同时也是中国烹饪协会、全国工商联烘焙业公会团体会员单位。

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请吃龙虾是一门学问,做龙虾更是可遇不可求。




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